Repas à 1 € pour tous les étudiants : quelles implications pour les employeurs ?

Une main-d’œuvre étudiante bien présente dans les cabinets et officines

Dans les officines comme dans les cabinets dentaires ou vétérinaires, le recours aux étudiants est courant.

Les étudiants en pharmacie peuvent occuper des postes de préparateurs sous supervision, tandis que les structures dentaires recrutent régulièrement des assistants en formation ou des profils en appui administratif.

Ces recrutements répondent à plusieurs besoins :

• renforcer les équipes sur des périodes de forte activité,
• pallier des absences,
• accompagner la formation de futurs professionnels du secteur.

Une mesure qui agit sur les conditions de vie… plus que sur l’emploi

Avec un repas à 1 €, l’objectif affiché est d'améliorer l’accès à une alimentation équilibrée pour l’ensemble des étudiants.

Pour les employeurs, cette évolution ne modifie pas directement les règles de recrutement. En revanche, elle s’inscrit dans un ensemble de facteurs qui influencent les conditions de vie des étudiants : logement, transport, alimentation.

Autrement dit, elle joue en arrière-plan, sans effet mécanique immédiat sur les embauches.

Des attentes déjà élevées du côté des étudiants en santé

Dans les filières de la santé, les étudiants ne recherchent pas uniquement un revenu. Les postes occupés pendant les études s’inscrivent souvent dans une logique de professionnalisation.

Les employeurs sont donc déjà confrontés à des attentes spécifiques :

• horaires compatibles avec les études,
• missions en lien avec le futur métier,
• encadrement et transmission de compétences.

La question de la rémunération reste présente, mais elle n’est pas le seul critère.

Un paramètre supplémentaire dans un équilibre déjà fragile

Dans certains territoires, notamment en zones sous-dotées, le recrutement d’étudiants peut déjà s’avérer complexe.

La généralisation du repas à 1 € ne devrait pas bouleverser cet équilibre, mais elle s’ajoute à un ensemble de paramètres qui façonnent les choix des étudiants.

Pour les employeurs, l’enjeu reste donc inchangé : proposer des conditions attractives et compatibles avec les exigences de formation, dans un contexte où les profils disponibles sont parfois limités.

Une mise en œuvre progressive à suivre

Le dispositif doit être déployé à partir de mai 2026, avec une montée en charge prévue pour la rentrée universitaire de septembre.

Les modalités d’accès restent à préciser par les Crous. Cette phase de déploiement permettra d’observer si, et dans quelle mesure, cette mesure influe sur les habitudes des étudiants (y compris dans leur rapport à l’emploi).